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永利注册就送22的官方网站|山村大叔向小孙子请三天假,回老家晒柿饼泡醋腌羊桃,忙也开心

匿名 发布时间: 2020-01-11 16:19:57

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永利注册就送22的官方网站,前几日,作者到河南省栾川县采风,在豫西古建筑群--大王庙村,看到一户人家,挂了半面墙的柿子,于是敲门打算进院子拍几张照片。房屋主人正在院子里削柿子,准备制作柿饼,见到作者一行,连忙搬凳子,拉桌子,让坐下休息。

院子里种了不少花卉,看上去很长时间没有人修剪过了,一问,大叔说自己确实不经常在家。大叔有两个儿子,一个在栾川县城,一个在伊川县城,工作都比较忙,老两口就分别在俩孩子家做“保姆”,接送孙子孙女上学。“俺那孙子平时跟我通亲着呢,我回来时候,说啥不叫走。刚好赶上他妈休息,我给孙子请了三天假,回来摘柿子,忙完,就还得赶紧回去。”大叔一边忙,一边告诉作者他的小孙子多么多么可爱。

栾川县农村普遍栽种牛心柿子,现在农村常住人口少了,很多家的柿子挂在树上没人摘。“摘回来也没用,又没人收,你说摘这干啥呢?就算做成柿饼,娃子们也不喜欢吃了。你看着像是7、80年代出生的,你们小时候应该经常吃。那时候没啥吃的,不像现在,小孩儿们就喜欢薯片、虾条、辣子片儿,那吃吃都不好呀……”大叔告诉作者,晒柿饼纯粹是捎带,这次回来,主要是为了泡柿子醋。

制作柿饼,首先要把柿子外面的硬皮削去,保证柿蒂不掉,悬挂在朝阳、背雨的地方,经过太阳的暴晒,让柿子里面的糖分完全分解、收缩,再装进塑料袋里面,留很小的透气孔,经过一个冬天,软憋收缩的柿子干表面会生长出来一层白色的糖霜,柿饼也就发酵完成了。大叔从城里回来的时候,带了一把削皮刀,说以前都是用菜刀,没有这种方便、快。

在柿子篮的边上,作者发现几枚小一点的柿子,开玩笑说:“这几个柿子怕是发育不良吧?个头小,还长走样了。”说实话,虽然作者也是在山村长大,见过的柿子品种并不多。“可不是,这种就长不大,这叫盖柿。你看样子差不多,就是屁股上多了一个盖,这是用来泡醋的。这种泡醋好吃。”

说着大叔就起身来到厨房,掀开了醋坛子。马上,厨房里就充满了一股甜甜酸酸的味道。“这盖柿泡醋,出来的醋不是寡酸,你闻见了没有?点点甜味儿。有的人不讲究,啥柿子都放。那不中,泡出来那醋没甜味儿。我喜欢吃咱自己家泡的醋,一年,我最少得泡两坛子。”

大叔泡柿子醋的方法说来也简单,只是把柿子洗干净,去掉柿蒂后,直接放进坛子里,再打来深井水,淹没柿子,盖上盖子,一个月左右就可以了。现在的柿子还稍微有一点黄色,泡过的柿子会变的接近白色,再把柿子捞出来,醋液在铁锅烧沸,用滤网把醋液过滤干净就行了。

“这是我半个月前泡的,柿子应该还不酸,你尝尝。”尽管推让说不用了,心里还是有个声音小声说:“也不知道啥味儿呢,好吃不好吃。”掰了一个,和同伴们分吃,还别说,泡过的柿子完全没有了涩味,入口微酸,慢慢嚼,还有股甜味儿。“寻个袋子,给你们装点吧?现在柿子多得是,我再泡就是了。我还腌的有羊桃,给你们也拿两个尝尝吧?”赶紧拉住大叔,不耽误他干活。

大叔家的院子,进门上方简单搭了一个铁丝网,结满了佛手瓜,大叔抬头看了一下,说:“不能吃了,老了。上回回来,还摘了一篮子,这都老了,不好吃了。我也忘了是哪一年种的,都好几年了,家里没人,自生自灭,结这么多,去年把铁丝都压断了……”

大叔说的羊桃实际上是猕猴桃,因为种在院子里,也没有人摘,硕果累累的。“听人家说羊桃又叫奇异果,泡酒挺好的,我一年了,泡点酒,再用蜂蜜腌点羊桃块儿,娃子们(指孙子孙女)可喜欢吃。你说我活半辈子了,还有啥稀罕的,只要娃子们觉得怪美,咱就得回来给人家弄……”

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