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用镜头记录深圳人“家乡味”,央视《味道》走进大鹏拍摄系列专题

匿名 发布时间: 2019-11-26 16:27:42

继“百亿最佳男演员”黄博和他的高得分综艺节目《别忘了餐厅》年初在深圳市大鹏新区拍摄后,央视科教频道“味觉”剧组近日又在新区拍摄了15天,针对深圳人的“家乡风味”。这也是该团队第一次制作一系列关于深圳某区(新区)饮食文化的故事片。

▲大鹏索城拍摄的是系列故事片的第二集。

9月17日下午2点,中午市场即将结束。在大鹏锁城西门附近的鹏城餐厅,电影导演林小东正在和大厨莱心有一起了解“大宴”的细节。

▲林小东主任正在向莱心有厨师了解宴会制作的细节。

"你在油炸的时候一直切东西吗?""浇调味汁之前是大火还是小火?"......林小东严肃地问莱心有的主菜,“普通鸭”的烹饪过程,然后决定如何看待。

▲鹏程餐厅是一家有11年历史的本地餐厅。

鹏程餐厅是新区最著名的本地餐厅之一。每天下午和晚上,不管是节假日还是工作日,客人总是络绎不绝,所以留给电影摄制组的时间非常有限。在城市从中午到晚上的两个半小时里,电影摄制组将完成新的区级非遗产项目“濑粉男孩”(wrasse powder boy)的烹饪过程,这是一般宴会的主菜,主菜,鸭肉和炸猪肉。

▲拍摄普通鸭的制作过程

这个繁忙的下午只是电影摄制组15天工作的缩影。在这15天内,他们将完成该节目4集的拍摄。除了针对新区的特色菜肴,相机还将有各种独特的成分,这些成分在记忆中以及新移民的口味中都是美味的。

▲拍摄濑粉的生产过程

“中央电视台将在国庆节后进行全面修订。味觉将在每周六和周日播出。第一个系列将是《我的家庭风味》。”林小东透露,为了在改版后进行第一次拍摄,已经播出7年的“味觉”节目组已经派出了几个电影摄制组在全国各地拍摄。

▲大鹏新区区级非物质文化遗产项目——濑户汾寨

▲大鹏新区区级非物质文化遗产项目——万青子

为什么是大鹏?这是因为它不仅是深圳的“文化之根”,也是“美食之源”。新区有16个区级以上非遗产项目,其中5个是美食,即濑鱼粉、年糕、海胆饺子、葵涌茶果和绿球。

南澳大利亚海胆

此外,大鹏新区拥有南澳海胆、南澳紫菜、鲍鱼等丰富的自然资源。此外,客家人、团家人和广府人生活在紧凑的社区,烹饪方法也多样化。通过之前的采访了解到的这些特点使新区成功入选“我的家乡风味”系列。

▲林小东展示了拍摄期间给他留下深刻印象的餐厅。

林小东在“味觉”栏目当了6年导演,他拍摄了这个国家几乎所有的美食。他对一对夫妇在南澳大利亚开的小餐馆印象特别深刻。

“我们去了漫长中秋节的第二天。有许多客人。男主人快步捡起了鱼。他们真诚地将每位顾客视为家庭客人,并以他们最擅长的方式招待他们。”林小东认为,所有的品味都离不开人。有些厨师精心制作,有些注重食物材料,有些遵循古老的方法。用餐者嘴里吃的和手中握的温度传达了生产者对食物和生活的热爱和热情。

据了解,这套故事片将于今年11月至12月在中央电视台播出。

杜闯/深圳商报记者张艳记者孙文杰/杜文闯/深圳商报记者卢家春/照片

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