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老年人养生,吃黑芝麻还是白芝麻?营养师用成分告诉你区别

匿名 发布时间: 2019-11-01 20:45:33

芝麻是我国的主要油料作物,可用作烹饪原料,如蛋糕馅料、蛋糕面料和烘焙食品,以及菜肴的辅料。

普通芝麻一般包括黑芝麻和白芝麻,黑芝麻酱气味浓郁,口感醇厚,是许多人从小到大最喜欢的食物。白芝麻通常被放在诸如烧饼和油炸饼的食物上,它们可以起到增强香味的作用。现在白芝麻也可以添加到许多火锅配料中。

但是你知道黑芝麻和白芝麻哪一种有更高的营养价值吗?

黑芝麻和白芝麻的含油量约为50%,主要成分为油酸、亚油酸、棕榈酸和甘油酯。它含有大约20%的蛋白质。它还含有芝麻素、芝麻油酚、卵磷脂、蔗糖、戊聚糖、钙、磷、铁等物质以及维生素A、维生素D、维生素E等物质,营养成分基本相同。

芝麻含有芝麻素,芝麻素具有清除自由基和抗氧化的功能,有助于降低胆固醇、抗菌和激活免疫功能。

芝麻富含亚油酸,具有保持皮肤柔嫩湿润的功能。维生素E能增强组织细胞的活力,并“滋润”皮肤中的胶原纤维和弹性纤维。

法国研究发现芝麻中的芝麻酚可以通过抑制细胞内酪氨酸酶来抑制黑色素的合成,从而赋予芝麻一定的美白效果。

然而,如果黑芝麻和白芝麻之间有什么区别,每个人都必须熟悉黑芝麻可以滋养头发和黑头发的说法,一般认为它可以通过形式来补充。

事实上,你可以看到芝麻中的大部分黑色是花青素,而我们头发中的黑色物质是黑素细胞合成的氨基酸衍生物,两者不是同一种物质,所以没有补充。

即使是同一种物质,像这样的大分子在消化道消化后会变成微小的营养单位,并可能随血液一起到达任何需要的地方,而不是被定向“供应”到你想去的地方。

因此,黑芝麻没有乌发的功能,基本上没有科学依据来补充大部分黑芝麻的形状。

然而,虽然黑芝麻不能用来变黑,但正是因为黑芝麻比白芝麻富含花青素,花青素赋予黑芝麻更强的抗氧化和清除自由基的能力。

然而,我们不应该对芝麻的微小差异寄予厚望,因为我们吃的量远远低于这些成分的有效量。因此,黑芝麻和白芝麻是非常好的食物。保持食物摄入的多样性将有助于我们保持健康。

亲爱的朋友,你习惯吃黑芝麻还是白芝麻?你认为有什么不同吗?请在下面的评论区留言,分享你的生活经历。

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